Kinkku-juustocroissantit ja Nutella-croissantit

Olen ihan koukussa Lidlin kinkku-juustocroissantteihin. Onneksi lähin Lidl on 15 kilometrin päässä, ettei niitä tule ihan joka päivä haettua.

Minun on pitänyt jo pitkään kokeilla croissanttien leipomista itse, mutta vasta nyt ehdin sen tehdä. Olen saanut tämän ohjeen ystävältäni jo vuosia sitten, mutta vasta nyt kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Tein kaksi taikinaa, ja laitoin toiseen täytteeksi kinkkua ja juustoa, toiseen Nutellaa. Näistä voiton vei tällä kerralla ehdottomasti Nutella-versio, joka oli aivan ihanaa! Kinkku-juustocroissantitkin olivat ihan ok, mutta jotenkin niihin olisi voinut saada enemmän makua. Taikina on niin helppo tehdä, että teen näitä varmasti myös jatkossakin ja kokeilen erilaisia täytteitä.


3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g pehmeää voita
1 dl vettä tai maitoa
1/4 pala hiivaa

sisään: esim. kinkkua ja juustoa, Nutellaa tai tummaa suklaata

Tee taikina edellisenä iltana jääkaappiin kohoamaan.
Nypi pehmeä voi sormin suola-vehnäjauhoseokseen. Liuota hiiva kylmään maitoon (tai veteen) ja sekoita taikinaan. Peitä kulho muovikelmulla ja pane jääkaappiin.
Kauli taikinasta pyöreä levy. Jos levyn taittaa puoliksi, kaulitsee uudelleen ja toistaa vaiheen pari kertaa, saa sarviin enemmän lehtevyyttä. Jaa levy 8 kolmioon ja laita jokaisen kolmion leveään päähän pala juustoa ja kinkkua (tai muuta täytettä). Kääri kolmiot sarviksi aloittaen leveästä päästä ja anna kohota jonkin aikaa. Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kesäkurpitsaleipä

Kesäkurpitsoista on tullut tänä kesänä runsaasti satoa. Sitä on grillattu, raastettu pihveihin, soseutettu keitoksi, täytetty jauhelihalla ja osa on pakastettu paloiksi pilkottuina. Etsiskelin netistä erilaisia leipäreseptejä, ja satui löytämään kesäkurpitsasämpylöiden ohjeen. En nyt jaksanut pyöritellä näitä sämpylöiksi, vaan tein kaksi isompaa leipää. Hyvää tuli! Tätä leipää söi myös ronkeli 3-vuotias, joka muuten ei suostu edes maistamaan kesäkurpitsaa.

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 rkl öljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
5 dl raastettua kesäkurpitsaa
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (voi käyttää myös ruisjauhoja)
10 dl täysjyväsämpyläjauhoja

Voiteluun:
maitoa

Pinnalle:
auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi, öljy, auringonkukansiemenet, kesäkurpitsaraaste ja jauhot vähän kerrallaan. Alusta taikina kimmoisaksi ja kohota sitä liinan alla tunnin ajan.
2. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta siitä häviävät ilmakuplat. Muotoile taikinasta kaksi leipää.
3. Nosta leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kohota niitä vielä puolen tunnin ajan.
4. Voitele leivät maidolla ja ripottele niille auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Ohje löytyi osoitteesta http://www.kotijakeittio.fi/kesäkurpitsasämpylät

Puolukkamuffinssit

Nuorempi poika sairastui enterorokkoon, joten päiväkotiin ei päästä todennäköisesti koko viikolla. Kotona eristyksissä meinaa tulla välillä tekemisen puute, joten leivoimme yhdessä poikien kanssa muffinsseja. 5- ja 3-vuotiaatkin pystyvät oikeasti auttamaan leipomisessa: isompi rikkoi kananmunat ja jakoi taikinan muffinssivuokiin, pienempi kaatoi muita aineksia kulhoon ja sekoitteli taikinaa. Sitten juostiinkin minuutin välein kurkkimassa uuniin, joko muffinssit olisivat valmiita :)

Näihin olisi kyllä ollut hyvä lisä esimerkiksi kinuski- tai valkosuklaakuorrute, joka olisi vähän tasoittanut puolukoiden kirpeää makua.



50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
200 g puolukoita

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Ohje on Kinuskikissalta.

Kesäkurpitsakakku

Nyt alkoi tulla kasvimaalta kunnolla kesäkurpitsaa! Sattumalta juuri viime viikolla tulleessa Pirkka-lehdessä oli monta ohjetta kesäkurpitsan hyödyntämiseen. Tämä kesäkurpitsakakku oli yksi niistä. Periaate on sama kuin porkkanakakussa, kesäkurpitsa raastetaan pohjataikinan joukkoon ja päälle tulee tuorejuustokuorrutus. Tämän ohjeen kesäkurpitsan voikin hyvin korvata porkkanalla, sillä kakussa käytetyt kaneli ja inkivääri sopivat yhtä hyvin myös porkkanalle.

Alkuperäisessä ohjeessa kakkupohja oli leikattu kahteen osaan ja laitettu kuorrutusta väliinkin. Minä tein kakun hiukan isommassa vuoassa, joten pohja jäi melko matalaksi. Puolitin kuorrutemäärän ja levitin sitä vain kakun päälle. Alkuperäinen ohje löytyy täältä


1 (300 g) kesäkurpitsa
150 g voita tai leivontamargariinia
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl inkivääriä 

Kuorrutus

1/2 rs appelsiinimarmeladia
1 rs appelsiinituorejuustoa
1/2 prk maitorahkaa
1/2 dl tomusokeria

 

• 1. Raasta kesäkurpitsa keskikarkeaksi raasteeksi. Sulata rasva ja sekoita joukkoon kurpitsaraaste.
• 2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää rasva-raasteseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3 l).
• 3. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa se.
• 4. Levitä appelsiinimarmeladi kakun päälle.
• 5. Sekoita kuorrutuksen ainekset kulhossa. Levitä kakun päälle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

Banoffee-torttu

Tätä banoffee-torttua tein jokin aika sitten kahvipöydän tarjottavaksi. Todella helppo ja hyvänmakuinen tarjottava. Banaanien kanssa tehtynähän tämä on todella makea, joten jos makeutta haluaa vähemmän, täytteenä voi käyttää banaanien sijaan vaikka puolukoita, jotka sopivat kinuskin kanssa erittäin hyvin.

Pohja on tehty Digestive-kekseistä ja voista. Täytteenä on 1 purkillinen kondensoitua maitoa, jota keittelin pari tuntia, kunnes se muuttui kinuskiksi. Kinuskin levitin keksipohjalle, kinuskin päälle viipaloin banaania ja päällimmäiseksi levitin vielä kermavaahtoa. Nam!

Pikkupizzat

Eiliseltä aterialta jäi yli reilusti tomaatti-jauhelihakastiketta, ja halusin käyttää sen hyödyksi tämän päivän aterialla. Niinpä keksin tehdä pikkupizzoja, joiden täytteeksi laitoin jauhelihakastikkeen lisäksi herkkusieniä, kesäkurpitsaraastetta ja juustoraastetta. Täytettä voi muunnella oman mielensä mukaan.


Pohja

2 dl vettä

1 ps (11 g) kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

1 tl pizzamaustetta

1 dl kaurahiutaleita

 

Täyte

esim. tomaattipyreetä, kinkkua, juustoa jne.

• 1. Lämmitä vesi +42-asteiseksi eli kädenlämpöä hieman lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita veteen öljy, mausteet, kaurahiutaleet ja jauhoseosta vähitellen. Alusta loput jauhot niin, että taikina on tasaista. Peitä taikina liinalla ja kohota lämpimässä paikassa.
• 2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla (halkaisijaltaan noin 7 cm) ympyröita pellille leivinpaperin päälle. Pikkupizzoja tulee noin 20 kpl. 
• 3. Levitä päälle haluamasi täytteet.

• 4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Koristele pikkupizzat tuoreella basilikalla.  

Pinaattiletut

Lettujen paistaminen ei kai varsinaisesti ole leipomista, mutta olen niin innoissani oman kasvimaan sadon käyttämisestä, etten malta olla laittamatta ohjetta tänne. Sain keväällä viisi isoa viljelylaatikkoa, joissa kasvaa salaattia, porkkanaa, punajuurta, kesäkurpitsaa ja paljon muuta. Pinaatinsiemeniäkin tarttui mukaan kaupasta. Molemmat lapset pitävät todella paljon pinaattiletuista, joten ajattelin, että voin käyttää pinaattia ainakin niihin. Nyt näyttäisi, että sitä on tulossa todella paljon, joten saan varmasti tehtyä vielä pinaatti-fetapiirakankin.


8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 munaa
(2 tl sokeria)
3 rkl sulatettua voita tai öljyä
300 g pinaattia
öljyä tai voita paistamiseen

Paista pinaattia kevyesti pannulla voissa keskilämmöllä, jotta se kypsyy hieman. Soseuta tai silppua pinaatti.

Lisää kananmunat maitoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot (ja sokeri) ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi sula voi ja pinaatti. Anna turvota 10-30 min. Paista pannulla.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Late Lammas -kakku

Poika toivoi 5-vuotiskaverisynttäreilleen Late Lammas -kakkua, ja tällainen siitä tuli. Tämäkin kakku on syöty jo maaliskuussa, mutta en ole saanut aikaiseksi päivittää aiemmin. Täytteenä kakussa oli mansikkamoussea, pinta on päällystetty valkoisilla vaahtokarkeilla ja lampaan naama on marsipaania. Lopputulos on taas kaukana täydellisestä, mutta päivänsankarille ja vieraille kelpasi.

Nutella-muffinssit

Nutellaa on käytetty viime vuosina leivontablogeissa paljon. Minä halusin kokeilla Nutellaa muffinssitaikinassa. Hyvää oli!

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa
Nutellaa

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Aseta jokaiseen vuokaan nokare Nutellaa ja sekoittele kevyesti taikinan joukkoon.
• Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Raparperi-vaniljajuustokakku

Tämän juustokakun tein viime kesänä. Alkuperäinen ohje on Kotilieden iso leivontakirja -kirjassa nimellä kevyt raparperi-juustokakku. Siinä täytteeseen on käytetty kevyttuorejuustoa ja kiilteeseen raparperia. Minun versiossani on keksipohja ja täytteessä tavallista maustamatonta tuorejuustoa ja vaniljarahkaa. Raparperiakaan ei oman pihan pensaista vielä viime kesänä tullut, joten keitin Valion raparperi-herukkamehukeittoa kiisseliksi ja hyydytin sen liivatteella kiilteeksi. Makean vaniljatäytteen ja kirpeän raparperikiilteen yhdistelmä toimi todella hyvin.

Tonnikalavoileipäkakku

Tätä voileipäkakkua tein viime elokuussa pojan synttäreille. Tämä on vähän erilainen voileipäkakku, sillä siihen ei tule montaa leipäkerrosta, ja täyte tehdään hyydyttämällä liivatteen avulla. Mielestäni tämä on todella hyvä ja raikkaampi vaihtoehto perinteiselle tonnikalavoileipäkakulle.


Pohja
75 g voita tai margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte
2 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
2 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
1 dl vatkattua kuohukermaa
2 keitettyä munaa
1/2 sitruunan mehu
1 kuutioitu maustekurkku
1/2 dl tillisilppua
tilkka ketsuppia väriksi
suolaa, mustapippuria
4 liivatelehteä

Pinnalle
tuoretta kurkkua
tilliä

Nypi rasva ja jauho-leivinjauheseos sekaisin. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle siten, että taikina nousee hieman myös vuoan reunoille. Anna pohjan levätä jääkaapissa jonkin aikaa. Pistele pohja haarukalla ja paista kypsäksi 225-asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.

Valuta tonnikala ja hienonna se haarukalla. Lisää ranskankerma, pehmeä kermavaahto, silputut munat, maustekurkku ja tilli. Mausta seos. Liuota liotetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Anna jäähtyä hetken ja sekoita liuos tonnikalaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele ohuilla kurkkuviipaleilla ja tillillä.

Ohje: Kotilieden iso leivontakirja

Suklaa-mansikkajuustokakku

Viime kesänä tuli tehtyä näitä juustokakkuja useampiakin. Pohja on tehty mansikka-Dominoista ja leivontamargariinista murskaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon sulatettu voi. Täytteessä on todennäköisesti kermaa, tuorejuustoa, suklaata ja liivatetta. Tarkkoja määriä en nyt enää muista, kun en tullut kirjoittaneeksi silloin ylös. Päälle asettelin tuoreita mansikkaviipaleita. Sen jälkeen kuumensin mansikkamehua, liotin siihen liivatelehdet ja kaadoin seoksen mansikoiden päälle. Oli todella hyvää, mansikat raikastivat mukavasti suklaan makeutta, ja kokonaisena kakku näyttikin todella kauniilta. Tätä täytyy ehdottomasti tehdä myös tänä kesänä, kunhan saa taas mansikoita. Tai voisihan tätä kokeilla myös vadelmista, silloin juustokakkuosan voisi tehdä valkosuklaasta.

Banaani-suklaakeikauskakku

Nyt on kyllä taas kulunut luvattoman kauan siitä, kun olen saanut päiviteltyä tänne mitään... koko kevään on ollut niin kiirettä töissä, ettei enää illalla millään ole jaksanut avata tietokonetta uudelleen. Kevään ja alkukesän aikana olen leiponutkin todella vähän, sillä sain vihdoinkin pihalle viljelylaatikot ja kasvihuoneen. Niistä enemmän asiaa tulevassa postauksessa. Nyt lomalla ajattelin kuitenkin vihdoin päivittää joitain leipomuksia, jotka on tehty viime kesän ja talven aikana. Tässä niistä ensimmäinen. Viime syksynä tuli katseltua ahkerasti Koko Suomi leipoo -ohjelmaa ja joitakin reseptejä olen kokeillut itsekin. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Vuokaan:

50g voita

¾ dl sokeria

5 banaania

n. puolikkaan sitruunan mehu

 

Tee näin:

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja lisää sokeri, kaada vuoan pohjalle. Viipaloi banaanit viistottain ja aseta vuokaan. Purista hieman sitruunamehua banaanien päälle.

Pohja:

150g voita

2dl sokeria

2 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

½ dl maitoa

1 ¾ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

100g maitosuklaata

 

Tee näin:

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Rouhi suklaa pieneksi ja lisää taikinaan. Kaada vuokaan banaanien päälle.

Paista 175 asteessa, noin 40-50 minuuttia. Anna levätä vuoassa vähintään viisi minuuttia ennen kumoamista.

Koristeeksi:

1dl fariinisokeria

1dl kuohukermaa

0,5dl suolapähkinöitä

 

Tee näin:

Laita kattilaan fariinisokeri ja kuohukerma. Kiehuta n. 10 minuuttia, kunnes seos paksunee. Tee koristeraitoja kinuskista valmiin kakun päälle. Paahda suolapähkinöitä pannulla ja ripottele sitten kakun pinnalle.

Dinosauruskakku

Poika halusi 5-vuotissynttäreilleen dinosauruskakun. Löysin netistä ideaksi tällaisen mahallaan makaavan dinon, joka oli suhteellisen helppo toteuttaa. Tosin en tiedä, näyttääkö tämä enemmän dinosaurukselta vai lohikäärmeeltä, mutta ainakin synttärisankarille kelpasi :)

Täytteenä tässä kakussa oli mango- ja suklaamoussea. Koristelut ovat sokerimassaa, joka ryttyili tällä kertaa oikein kunnolla... nostaessani kaulittua sokerimassaa kakun päälle massa repeili sieltä täältä tosi rumasti. Onneksi noilla muilla koristeilla sai vähän peitettyä pahimpia repeilykohtia. Taidan käyttää ensi kerralla marsipaania, sen kanssa on yleensä onnistunut paremmin.

Masukakku

Kaverini tilasi minulta masukakun oman ystävänsä vauvajuhliin. Tällainen siitä tuli! Rinnat ja masu on tehty erikseen hyydyttämällä omissa kulhoissaan. Täytteenä oli mustikkamoussea ja kaikki koristelut olivat sokerimassaa.

Leppäkerttukakku

Apua, olen päivittänyt blogia viimeksi melkein vuosi sitten! Olen kyllä viime kesänä ja syksynä leiponut, mutta ei vain ole tullut päiviteltyä tuotoksia tänne. Laitan tähän nyt pari kakkupäivitystä ja koitan saada lisäiltyä tällä viikolla myös muita leipomuksia viime vuodelta.

Tämän kakun tein lokakuussa, kun meille tuli vieraita. En enää muista, mistä tuli idea tehdä leppäkerttukakku, mutta oli kiva kokeilla jotain vähän tyttömäisempää, yleensä kun tulee tehtyä vain poikien kakkuja. Pohja on tavallinen neljän munan kakkupohja ja täytteenä on muistaakseni mansikka- ja suklaamoussea. Koristelut on tehty marsipaanista.