Kakkutikkarit

Pojan haluamat örkkimörkit, toinen odottaa kauhuissaan syödyksi joutumista :)

Halloween-kakusta jäi kakkupohjaa reilusti yli, joten päätinpä minäkin kokeilla cake popsien eli kakkutikkareiden tekemistä, kun niiden ohjeita on ollut vähän joka blogissa ja lehdessä. Kakkupohja murennetaan, siihen sekoitetaan tuorejuustoa (minä käytin appelsiinituorejuustoa, nam!) ja seoksesta pyöritellään palloja, jotka jähmetetään jääkaapissa. Pallot dipataan sulatettuun suklaaseen ja halutessaan ne voi koristella. En muista mistä luin, että Ohoj´n uusi Hard topping -suklaakastike sopisi näihin hyvin. Se kovettuu kylmässä ja jähmettyi hyvin myös kylmien kakkupallojen ympärille.

3-vuotias oli nähnyt jossain lehdessä örkkimörkki-tikkareita ja halusi, että minäkin teen sellaisia. Tein ihan sokerimassasta silmiä ja suita, jotka tarttuivat hyvin sulaan suklaaseen. Osa tikkareista koristeltiin sinisillä koristerakeilla. Näihinhän voi tavallisen sokerikakkupohjan sijaan käyttää myös esim. tiikerikakkua tai keksejä. Näitä varten on olemassa ihan omia cake pops -tikkuja, mutta hyvin onnistui grillitikuilla. Sopisivat hyvin lastenjuhliin, jos osaisi koristella ne hienoiksi. Mallia voi ottaa vaikka täältä... vähän vaatisi vielä harjoittelua tuollaiset taideteokset!

Halloween-kakku

Tässä halloween-kakussa halusin kokeilla kakun kokoamista kulhoon, jotta siitä saa pyöreän. Tein peruskakkupohjia, joiden ohje löytyy esim. täältä. Vuorasin kulhon kelmulla ja vain leikkasin pohjasta kulhoon sopivia paloja, laitoin alimmaiseksi kakkupohjan, sen päälle täytettä, sitten kakkupohjan jne. Yhteensä täytekerroksia tuli kolme. Kakku sai hyytyä yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen kumosin sen kakkuvadille, levitin päälle kermavaahtoa ja sokerimassakuorrutteen. Myös silmät, nenä ja suu ovat mustaa sokerimassaa. Täytteenä on appelsiini-kinuskitäyte (Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut). Kakkupohjaa jäi vielä yli, ja seuraavassa päivityksessä kerron, mitä tein ylijäämäpaloista :)

Täyte
4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kinuskikastiketta
n. 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
300 g appelsiinimarmeladia

• Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita mukaan tuorejuusto, kinuskikastike ja sokerit.
• Purista vesi pois liivatteista ja liuota ne pieneen määrään kiehautettua vettä Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
• Levitä pohjan päälle marmeladia ja sen päälle täytettä.

Omenamuffinssit

Omppuja oli vieläkin jäljellä ja etsiskellessäni netistä omenaisia leivontaohjeita löysin todella helpot omenamuffinssit täältä. Muokkasin ohjetta vähän sen mukaan, mitä kaapista löytyi ja lorautin muffinssien päälle vielä valmista kinuskikastiketta. Muffinssit eivät olleet kovin makeita (paitsi kinuskikastikkeen kanssa), ja kun kardemumman maku oli melko vahva, ajattelin, etteivät nämä ehkä maistu lapsille. Olin väärässä: sekä 1- että 3-vuotias tykkäsi näistä erittäin paljon ja vanhempi kysyi vielä seuraavana päivänä, että tehdäänkö näitä joskus uudestaankin :)


1 dl neljän viljan hiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

2 isoa tai 4 pientä omenaa raastettuna
1 kananmuna
70 g voita
1 dl maustamatonta jugurttia
1,5 dl sokeria

kinuskikastiketta

• Sekoita keskenään hiutaleet, jauhot, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
• Sekoita keskenään omenaraaste, kananmuna, sulatettu voi, jugurtti ja sokeri.
• Yhdistä molemmat seokset ja kääntele taikina kevyesti sekaisin.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa n.20-30 minuuttia koosta riippuen.
• Kaada jäähtyneiden muffinssien päälle kinuskikastiketta.

Appelsiinipulla

Pitkästä aikaa tuli leivottua pullaa! Taikinan sisällä on appelsiinimarmeladia ja vaniljakreemiä tuomassa mehevyyttä. Tosin tuon ohjeen mukaisesti vaniljakreemistä tuli niin löysää, että sitä valui todella paljon pois taikinan päältä jo ennen rullaamista... en tiedä sitten, oliko vika tekijässä.


2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa
6-7 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia sulatettuna
yhden hyvin pestyn appelsiinin kuori raastettuna

Väliin:
200 g paistonkestävää appelsiinimarmeladia
3 dl maitoa
1 dl vaniljakreemijauhetta

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva.
• Lisää muna, suola, sokeri, kardemumma ja vehnäjauhot vähän kerrallaan.
• Vaivaa taikinaan sulatettu voi tai margariini sekä appelsiinin kuoriraaste.
• Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla.
• Kauli taikina suorakaiteen malliseksi levyksi. Sivele pintaan appelsiinimarmeladi. Sekoita maito ja vaniljakreemijauhe tasaiseksi ja levitä seos marmeladin päälle. Kääri tiiviiksi rullaksi. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
• Paista 200-225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Ohje Hellapoliisin Syksyn herkkureseptit -lehdestä.

Maapähkinä-suklaakakku

Pimeän ajan tullen ainakin minun tekee aina mieli enemmän suklaata kuin kesällä. Tässä on kunnon suklaapläjäys, joka auttaa makeanhimoon hetkeksi. Kuorrutteesta tuli jääkaapissa aika kovaa, joten kannattaa pitää kakkua ennen tarjoamista hetki huoneenlämmössä, jolloin kuorrutetta on helpompi leikata. Maistuu muuten ihan Snickersiltä!

Kakku
150 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
n. 100 g kolatäytteisiä suklaapaloja, esim. Dumleja

Kuorrute
200 g tummaa suklaata
2 dl suola-/maapähkinöitä

• Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm:n irtopohjavuoka.
• Sulata voi mikroaaltouunissa tai kattilassa liedellä.
• Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahtoon voisulan kanssa.
• Kaada taikina vuokaan. Painele Dumlet taikinaan ja kypsennä kakkua 200-asteisen uunin keskiosassa 10-12 minuuttia. Jäähdytä.
• Sulata kuorrutteen suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita joukkoon pähkinät ja levitä seos kakun päälle. Jätä kakku viileään jähmettymään.

Ohje Mia Öhrnin kirjasta Uudet suklaaherkut.

Mausteinen jauhelihapiirakka

Joskus viime vuonna tein hyvää jauhelihapiirakkaa Valion maustetusta chilirahkasta. Ajattelin tehdä samaa piirakkaa nyt, mutta valitettavasti Valion suolaiset rahkat ovat poistuneet valikoimasta. Koitin sitten itse säveltää jotain vastaavanmakuista täytettä ja käytin piirakkaan tacomaustetta ja paprika-chilituorejuustoa. Eihän tämä aivan samalta maistunut, mutta hyvää oli silti. Tacomauste maistui piirakassa, mutta ei silti ollut liian tulinen. Tuo paprika-chilituorejuustokin on aika mietoa. Pohjan kohdalla oikaisin ja käytin valmista piirakkapohjaa. Tähän lasillinen punaviiniä seuraksi, niin johan on hyvä perjantai-illan iltapala valmis!

Pohja
2 kpl Pirkan rukiista piirakkapohjaa

Täyte
600 g jauhelihaa
2 tacomaustepussia
2 dl vettä
1 paprika
400g paprika-chilituorejuustoa
2,5 dl kermaa
1 kananmuna
1 dl juustoraastetta

• Sulata piirakkapohjat ja painele ne leivinpaperin päälle uunipellille.

• Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää tacomaustepussit ja 2 dl vettä. Paista, kunnes vesi on haihtunut. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.
• Pilko paprika ja levitä palat jauhelihatäytteen päälle.
• Sekoita keskenään tuorejuustot, kerma, kananmuna ja juustoraaste. Kaada seos jauhelihan ja paprikan päälle.
• Paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Gluteeniton suklaa-omenakakku

Näin pitkästä aikaa ystävääni, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, ja päätin leipoa elämäni ensimmäisen gluteenittoman kakun. Alkuperäinen ohje on Pullahiiren makeat kakut -kirjasta (Gluteeniton ja maidoton appelsiinikakku). Koska meillä niitä omenia riittää aina vaan, lisäsin kakkuun pari omenaa pilkottuna, vaihdoin alkuperäisen appelsiinimehun omenamehuksi ja rouhin mukaan tummaa suklaata. Mutta, mutta... kaikki suklaapalat olivat valuneet vuoan pohjalle, eli valmiissa kakussa ne ovat tuossa päällä eikä kakun sisällä ole yhtään. Voisikohan tämä johtua jotenkin gluteenittomista jauhoista, koska ei tavallisissa kakuissa ole ikinä näin käynyt? Jos joku tietää paremmin, niin kertokaa! Mielestäni oli kuitenkin ihan hyvänmakuista, tosin minä nyt tykkään kaikesta, missä vaan on suklaata :) Omenapaloja olisi voinut olla enemmänkin. Oman haasteensa leivontaan tuo nykyään 1-vuotias taapero, jonka mielestä uunin nappuloita on kiva käännellä ja jonka mielestä tämäkin kakku olisi pitänyt paistaa 300 asteessa... ei onneksi ehtinyt olla kauaa noin kuumassa!


200 g margariinia
3 dl (ruokokide)sokeria
3 kananmunaa
3 1/2 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua
150 g tummaa suklaata
muutama omena kuorittuna ja pilkottuna

• Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää niiden sekaan leivinjauhe. Lisää jauhot ja omenamehu vuorotellen margariini-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa ja omenanpalat.
• Voitele noin 2 litran kahvikakkuvuoka ja tarvittaessa leivitä se gluteenittomilla korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetken aikaa ja kumoa hiukan jääntyneenä.

Omenapannari

Sain taas pari isoa säkillistä omenia ja piti miettiä, mitä niille oikein tekisi. Kaikkia ei kuitenkaan millään saa syötyä sellaisinaan. Osa on pakastettu lohkoina, osasta tehty sosetta ja osan leikkasin ohuiksi viipaleiksi ja kuivasin uunissa, jos vaikka tulisi syötyä kuivattua omenaa suklaan sijaan... käsi ylös, joka uskoo näin tapahtuvan :)  Tämän omenapannarin reseptin löysin MTV3:n Makuja-sivustolta, todella hyvä vaihtoehto tavalliselle pannarille.

• 8 dl maitoa
• 2 dl kauraleseitä
• 4 dl erikoisvehnäjauhoja
• 3 munaa
• 2-3 rkl sokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• (½ dl margariini- tai voisulaa)

  

• Päälle omenapannariin:
• 3–6 hapokasta omenaa (koosta riippuen)
• kanelia
• (fariini)sokeria

Laita uuni lämpenemään. Sekoita pannaritaikinan ainekset keskenään. Anna taikinan turvota kunnes uuni on lämmin.

Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille. Mikäli valmistat omenapannaria, levitä taikinan päälle hyvin ohuita omenaviipaleita yhteen kerrokseen. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla tai toiseksi alimmalla tasolla 25-30 min vaalean ruskeaksi. Varo paistamasta liikaa.

Tarjoile sellaisenaan tai marjasurvoksen / hillon kanssa.

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Tässä taas yksi piirakka, jonka saan meidän perheessä syödä ihan yksin, muille ei oikein punajuuri maistu. Uunissa punajuurista tulee ihanan makeita ja vuohenjuusto sopii niiden kanssa täydellisesti. Hyvä makuyhdistelmä olisi myös punajuuri ja homejuusto, pitää ehkä vielä tehdä niistäkin piirakka :) Tein tätä piirakkaa ensimmäisen kerran viime syksynä. Silloin etsin ohjeen netistä, mutta nyt tein ihan omasta muistista.


Pohja
100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl vettä

Täyte
Punajuuria (itse laitoin 9 punajuurta, mutta ne olivat tosi pieniä)
1 sipuli
1 pötkö vuohenjuustoa
mausteita maun mukaan, esim. timjamia
2 dl kermaa
1 kananmuna

• Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää vesi ja levitä pohja voidellun piirakkavuoan pohjalle.
• Kuori ja raasta punajuuret, silppua sipuli. Paista punajuuria ja sipulia pannulla rasvassa, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
• Kaada punajuuri-sipuliseos piirakkapohjan päälle. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja levitä viipaleet punajuurien päälle. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita sen joukkoon kerma. Kaada seos piirakan päälle.
• Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.