keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Kinkku-juustocroissantit ja Nutella-croissantit



Olen ihan koukussa Lidlin kinkku-juustocroissantteihin. Onneksi lähin Lidl on 15 kilometrin päässä, ettei niitä tule ihan joka päivä haettua.

Minun on pitänyt jo pitkään kokeilla croissanttien leipomista itse, mutta vasta nyt ehdin sen tehdä. Olen saanut tämän ohjeen ystävältäni jo vuosia sitten, mutta vasta nyt kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Tein kaksi taikinaa, ja laitoin toiseen täytteeksi kinkkua ja juustoa, toiseen Nutellaa. Näistä voiton vei tällä kerralla ehdottomasti Nutella-versio, joka oli aivan ihanaa! Kinkku-juustocroissantitkin olivat ihan ok, mutta jotenkin niihin olisi voinut saada enemmän makua. Taikina on niin helppo tehdä, että teen näitä varmasti myös jatkossakin ja kokeilen erilaisia täytteitä.


3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g pehmeää voita
1 dl vettä tai maitoa
1/4 pala hiivaa

sisään: esim. kinkkua ja juustoa, Nutellaa tai tummaa suklaata

Tee taikina edellisenä iltana jääkaappiin kohoamaan.
Nypi pehmeä voi sormin suola-vehnäjauhoseokseen. Liuota hiiva kylmään maitoon (tai veteen) ja sekoita taikinaan. Peitä kulho muovikelmulla ja pane jääkaappiin.
Kauli taikinasta pyöreä levy. Jos levyn taittaa puoliksi, kaulitsee uudelleen ja toistaa vaiheen pari kertaa, saa sarviin enemmän lehtevyyttä. Jaa levy 8 kolmioon ja laita jokaisen kolmion leveään päähän pala juustoa ja kinkkua (tai muuta täytettä). Kääri kolmiot sarviksi aloittaen leveästä päästä ja anna kohota jonkin aikaa. Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kesäkurpitsaleipä


Kesäkurpitsoista on tullut tänä kesänä runsaasti satoa. Sitä on grillattu, raastettu pihveihin, soseutettu keitoksi, täytetty jauhelihalla ja osa on pakastettu paloiksi pilkottuina. Etsiskelin netistä erilaisia leipäreseptejä, ja satui löytämään kesäkurpitsasämpylöiden ohjeen. En nyt jaksanut pyöritellä näitä sämpylöiksi, vaan tein kaksi isompaa leipää. Hyvää tuli! Tätä leipää söi myös ronkeli 3-vuotias, joka muuten ei suostu edes maistamaan kesäkurpitsaa.

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 rkl öljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
5 dl raastettua kesäkurpitsaa
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (voi käyttää myös ruisjauhoja)
10 dl täysjyväsämpyläjauhoja

Voiteluun:
maitoa

Pinnalle:
auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi, öljy, auringonkukansiemenet, kesäkurpitsaraaste ja jauhot vähän kerrallaan. Alusta taikina kimmoisaksi ja kohota sitä liinan alla tunnin ajan.
2. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta siitä häviävät ilmakuplat. Muotoile taikinasta kaksi leipää.
3. Nosta leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kohota niitä vielä puolen tunnin ajan.
4. Voitele leivät maidolla ja ripottele niille auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Ohje löytyi osoitteesta http://www.kotijakeittio.fi/kesäkurpitsasämpylät

Puolukkamuffinssit



Nuorempi poika sairastui enterorokkoon, joten päiväkotiin ei päästä todennäköisesti koko viikolla. Kotona eristyksissä meinaa tulla välillä tekemisen puute, joten leivoimme yhdessä poikien kanssa muffinsseja. 5- ja 3-vuotiaatkin pystyvät oikeasti auttamaan leipomisessa: isompi rikkoi kananmunat ja jakoi taikinan muffinssivuokiin, pienempi kaatoi muita aineksia kulhoon ja sekoitteli taikinaa. Sitten juostiinkin minuutin välein kurkkimassa uuniin, joko muffinssit olisivat valmiita :)

Näihin olisi kyllä ollut hyvä lisä esimerkiksi kinuski- tai valkosuklaakuorrute, joka olisi vähän tasoittanut puolukoiden kirpeää makua.



50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
200 g puolukoita

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Ohje on Kinuskikissalta.