tiistai 22. heinäkuuta 2014

Banoffee-torttu

Tätä banoffee-torttua tein jokin aika sitten kahvipöydän tarjottavaksi. Todella helppo ja hyvänmakuinen tarjottava. Banaanien kanssa tehtynähän tämä on todella makea, joten jos makeutta haluaa vähemmän, täytteenä voi käyttää banaanien sijaan vaikka puolukoita, jotka sopivat kinuskin kanssa erittäin hyvin.

Pohja on tehty Digestive-kekseistä ja voista. Täytteenä on 1 purkillinen kondensoitua maitoa, jota keittelin pari tuntia, kunnes se muuttui kinuskiksi. Kinuskin levitin keksipohjalle, kinuskin päälle viipaloin banaania ja päällimmäiseksi levitin vielä kermavaahtoa. Nam!

Pikkupizzat





Eiliseltä aterialta jäi yli reilusti tomaatti-jauhelihakastiketta, ja halusin käyttää sen hyödyksi tämän päivän aterialla. Niinpä keksin tehdä pikkupizzoja, joiden täytteeksi laitoin jauhelihakastikkeen lisäksi herkkusieniä, kesäkurpitsaraastetta ja juustoraastetta. Täytettä voi muunnella oman mielensä mukaan.


Pohja

2 dl vettä
1 ps (11 g) kuivahiivaa
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
1 dl kaurahiutaleita
 
Täyte
esim. tomaattipyreetä, kinkkua, juustoa jne.
  • 1. Lämmitä vesi +42-asteiseksi eli kädenlämpöä hieman lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita veteen öljy, mausteet, kaurahiutaleet ja jauhoseosta vähitellen. Alusta loput jauhot niin, että taikina on tasaista. Peitä taikina liinalla ja kohota lämpimässä paikassa.
  • 2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla (halkaisijaltaan noin 7 cm) ympyröita pellille leivinpaperin päälle. Pikkupizzoja tulee noin 20 kpl. 
  • 3. Levitä päälle haluamasi täytteet.
  • 4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Koristele pikkupizzat tuoreella basilikalla.  

tiistai 8. heinäkuuta 2014

Pinaattiletut


Lettujen paistaminen ei kai varsinaisesti ole leipomista, mutta olen niin innoissani oman kasvimaan sadon käyttämisestä, etten malta olla laittamatta ohjetta tänne. Sain keväällä viisi isoa viljelylaatikkoa, joissa kasvaa salaattia, porkkanaa, punajuurta, kesäkurpitsaa ja paljon muuta. Pinaatinsiemeniäkin tarttui mukaan kaupasta. Molemmat lapset pitävät todella paljon pinaattiletuista, joten ajattelin, että voin käyttää pinaattia ainakin niihin. Nyt näyttäisi, että sitä on tulossa todella paljon, joten saan varmasti tehtyä vielä pinaatti-fetapiirakankin.


8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 munaa
(2 tl sokeria)
3 rkl sulatettua voita tai öljyä
300 g pinaattia
öljyä tai voita paistamiseen


Paista pinaattia kevyesti pannulla voissa keskilämmöllä, jotta se kypsyy hieman. Soseuta tai silppua pinaatti.

Lisää kananmunat maitoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot (ja sokeri) ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi sula voi ja pinaatti. Anna turvota 10-30 min. Paista pannulla.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Late Lammas -kakku

Poika toivoi 5-vuotiskaverisynttäreilleen Late Lammas -kakkua, ja tällainen siitä tuli. Tämäkin kakku on syöty jo maaliskuussa, mutta en ole saanut aikaiseksi päivittää aiemmin. Täytteenä kakussa oli mansikkamoussea, pinta on päällystetty valkoisilla vaahtokarkeilla ja lampaan naama on marsipaania. Lopputulos on taas kaukana täydellisestä, mutta päivänsankarille ja vieraille kelpasi.

Nutella-muffinssit

Nutellaa on käytetty viime vuosina leivontablogeissa paljon. Minä halusin kokeilla Nutellaa muffinssitaikinassa. Hyvää oli!

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa
Nutellaa

  • Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Aseta jokaiseen vuokaan nokare Nutellaa ja sekoittele kevyesti taikinan joukkoon.
  • Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Raparperi-vaniljajuustokakku

Tämän juustokakun tein viime kesänä. Alkuperäinen ohje on Kotilieden iso leivontakirja -kirjassa nimellä kevyt raparperi-juustokakku. Siinä täytteeseen on käytetty kevyttuorejuustoa ja kiilteeseen raparperia. Minun versiossani on keksipohja ja täytteessä tavallista maustamatonta tuorejuustoa ja vaniljarahkaa. Raparperiakaan ei oman pihan pensaista vielä viime kesänä tullut, joten keitin Valion raparperi-herukkamehukeittoa kiisseliksi ja hyydytin sen liivatteella kiilteeksi. Makean vaniljatäytteen ja kirpeän raparperikiilteen yhdistelmä toimi todella hyvin.

Tonnikalavoileipäkakku

Tätä voileipäkakkua tein viime elokuussa pojan synttäreille. Tämä on vähän erilainen voileipäkakku, sillä siihen ei tule montaa leipäkerrosta, ja täyte tehdään hyydyttämällä liivatteen avulla. Mielestäni tämä on todella hyvä ja raikkaampi vaihtoehto perinteiselle tonnikalavoileipäkakulle.


Pohja
75 g voita tai margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte
2 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
2 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
1 dl vatkattua kuohukermaa
2 keitettyä munaa
1/2 sitruunan mehu
1 kuutioitu maustekurkku
1/2 dl tillisilppua
tilkka ketsuppia väriksi
suolaa, mustapippuria
4 liivatelehteä

Pinnalle
tuoretta kurkkua
tilliä

Nypi rasva ja jauho-leivinjauheseos sekaisin. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle siten, että taikina nousee hieman myös vuoan reunoille. Anna pohjan levätä jääkaapissa jonkin aikaa. Pistele pohja haarukalla ja paista kypsäksi 225-asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.

Valuta tonnikala ja hienonna se haarukalla. Lisää ranskankerma, pehmeä kermavaahto, silputut munat, maustekurkku ja tilli. Mausta seos. Liuota liotetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Anna jäähtyä hetken ja sekoita liuos tonnikalaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele ohuilla kurkkuviipaleilla ja tillillä.

Ohje: Kotilieden iso leivontakirja

Suklaa-mansikkajuustokakku

Viime kesänä tuli tehtyä näitä juustokakkuja useampiakin. Pohja on tehty mansikka-Dominoista ja leivontamargariinista murskaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon sulatettu voi. Täytteessä on todennäköisesti kermaa, tuorejuustoa, suklaata ja liivatetta. Tarkkoja määriä en nyt enää muista, kun en tullut kirjoittaneeksi silloin ylös. Päälle asettelin tuoreita mansikkaviipaleita. Sen jälkeen kuumensin mansikkamehua, liotin siihen liivatelehdet ja kaadoin seoksen mansikoiden päälle. Oli todella hyvää, mansikat raikastivat mukavasti suklaan makeutta, ja kokonaisena kakku näyttikin todella kauniilta. Tätä täytyy ehdottomasti tehdä myös tänä kesänä, kunhan saa taas mansikoita. Tai voisihan tätä kokeilla myös vadelmista, silloin juustokakkuosan voisi tehdä valkosuklaasta.

Banaani-suklaakeikauskakku

Nyt on kyllä taas kulunut luvattoman kauan siitä, kun olen saanut päiviteltyä tänne mitään... koko kevään on ollut niin kiirettä töissä, ettei enää illalla millään ole jaksanut avata tietokonetta uudelleen. Kevään ja alkukesän aikana olen leiponutkin todella vähän, sillä sain vihdoinkin pihalle viljelylaatikot ja kasvihuoneen. Niistä enemmän asiaa tulevassa postauksessa. Nyt lomalla ajattelin kuitenkin vihdoin päivittää joitain leipomuksia, jotka on tehty viime kesän ja talven aikana. Tässä niistä ensimmäinen. Viime syksynä tuli katseltua ahkerasti Koko Suomi leipoo -ohjelmaa ja joitakin reseptejä olen kokeillut itsekin. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Vuokaan:

50g voita
¾ dl sokeria
5 banaania
n. puolikkaan sitruunan mehu
 

Tee näin:

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja lisää sokeri, kaada vuoan pohjalle. Viipaloi banaanit viistottain ja aseta vuokaan. Purista hieman sitruunamehua banaanien päälle.


Pohja:

150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
1 ¾ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g maitosuklaata
 

Tee näin:

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Rouhi suklaa pieneksi ja lisää taikinaan. Kaada vuokaan banaanien päälle.
Paista 175 asteessa, noin 40-50 minuuttia. Anna levätä vuoassa vähintään viisi minuuttia ennen kumoamista.


Koristeeksi:

1dl fariinisokeria
1dl kuohukermaa
0,5dl suolapähkinöitä
 

Tee näin:

Laita kattilaan fariinisokeri ja kuohukerma. Kiehuta n. 10 minuuttia, kunnes seos paksunee. Tee koristeraitoja kinuskista valmiin kakun päälle. Paahda suolapähkinöitä pannulla ja ripottele sitten kakun pinnalle.