Porkkanakakku

Olen viettänyt nyt tammikuussa suklaalakkoa, joten on pitänyt keksiä muuta kuin suklaista leivottavaa. Niinpä tein porkkanakakun, jota en olekaan tehnyt aikoihin. Tämäkin ohje on uusimmasta Leivotaan-lehdestä.


4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl hienoksi raastettua porkkanaa
200 g voita sulatettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 1/2 dl tomusokeria
mantelirouhetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää vaahtoon porkkanaraaste, voi ja vehnäjauhot.
3. Sekoita keskenään leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja kaneli ja lisää seos taikinaan.
4. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, n. 25 x 35 cm:n kokoiselle.
5. Ripottele hiukan kanelia taikinan päälle. Paista noin 20 minuuttia.
6. Anna kakun jäähtyä. Sekoita keskenään kuorrutteen ainekset ja levitä kakun päälle. Ripottele pinnalle vielä mantelirouhetta.

Kaura-basilikasämpylät

Ja heti perään seuraava sämpyläohje! Viime viikolla kolahti postilaatikkoon vuoden ensimmäinen Leivotaan-lehti, jossa oli taas monta ohjetta, joita täytyy päästä kokeilemaan. Nämä sämpylät näyttivät lehden kuvassa niin hyviltä, että tein niitä heti samana iltana. Niihin ei myöskään käytetä hiivaa vaan leivinjauhetta, joten leipominen on nopeaa, kun sämpylöitä ei tarvitse kohottaa. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty ruohosipulia, mutta kun sitä ei ollut enkä jaksanut lähteä kauppaan, käytin tilalla basilikaa. Täytyy kyllä vielä kokeilla uudelleen ruohosipulin kanssa.


3 dl kaurahiutaleita
3 dl maitoa
1 1/2 rkl öljyä
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 tl sokeria
1 dl ruohosipulia silputtuna (tai muita yrttejä, itse käytin kuivattua basilikaa ehkä n. ruokalusikallisen)

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kumoa kaurahiutaleet kulhoon. Lisää joukkoon maito ja öljy. Anna taikinan turvota noin 5 minuuttia.
2. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, suola, sokeri ja ruohosipuli. Lisää jauhoseos taikinaan ja alusta taikina.
3. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
4. Voitele sämpylät maidolla ja paista uunin alimmalla tasolla 12-15 minuuttia.

Lesesämpylät

Näin vuoden alussa olen innostunut taas leivän ja sämpylän leipomisesta. Sämpylöihin tulee lisää kuitupitoisuutta leseistä ja kaurahiutaleista. Jos ei tykkää rusinoiden mausta, ne voi jättää poiskin.
Näiden sämpylöiden ohjeen olen kirjoittanut muistivihkooni muistaakseni jostain kirjastosta lainaamastani kirjasta, mutta en ole merkinnyt muistiin kirjan nimeä.


5 dl kevytviiliä tai jugurttia
50 g hiivaa
2 rkl hunajaa tai sokeria
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäleseitä
3 dl grahamjauhoja
n. 6 dl vehnäjauhoja
2 dl rusinoita

• Lämmitä viili tai jugurtto kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva taikinakulhoon. Lisää viili ja sekoita.
• Lisää hunaja/sokeri, öljy, suola, kaurahiutaleet, leseet ja grahamjauhot. Sekoita.
• Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja lopuksi rusinat.
• Kohota taikinaa n. 30 minuuttia leivinliinan alla.
• Vaivaa taikinaa kulhossa ja kumoa sitten jauhotetulle leivinalustalle. Alusta tasaiseksi. Pyöritä taikinasta n. 20 sämpylää ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Kohota n. 30 minuuttia.
• Voitele sämpylät tilkalla viiliä/jugurttia. Paista uunin keskiosassa 250 asteessa n. 10 minuuttia.

Omena-vaniljapiiras

Enpä ole taas ehtinyt päivittää tänne parin viikon leipomuksia, joten tässä nyt useampi päivitys kerralla. Tällaista omena-vaniljapiirakkaa tuli tehtyä yhtenä lauantaina. Ulkonäkö ei ole ollenkaan samanlainen kuin Hellapoliisin alkuperäisessä ohjeessa, mutta maistui mukavan vaniljaiselta.


Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria


Täyte:
2-4 omenaa
1/2 dl sokeria tai siirappia
1 rkl vettä
1 tl kanelia
1 1/2 dl vaniljakreemijauhetta
4 1/2 dl maitoa tai vettä

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten.
• Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita sen verran, että taikina on tasainen.
• Taputtele taikina n. 24 cm:n piirasvuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

• Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.
• Laita omenakuutiot kattilaan yhdessä sokerin tai siirapin, veden ja kanelin kanssa. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia, kunnes omenat hiukan pehmenevät.
• Vatkaa vaniljakreemijauhe ja maito keskenään. Anna seoksen tekeytyä hetki.
• Levitä omenaseos esipaistetun piiraspohjan päälle. Kaada päälle vaniljakreemi.
• Paista piirasta 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Perunarieska

Yhtenä päivänä oli jäänyt aterialta perunamuusia jäljelle ja ajattelin leipoa siitä rieskaa iltapalaksi. Samalla tavalla voi hyödyntää myös tähteeksi jääneen kaurapuuron. Seuraavalla kerralla täytyy kyllä tehdä isompi satsi, en meinannut ehtiä itse edes maistaa, kun pojat olivat jo syöneet koko rieskan. Eli hyvin maistui :)


n. 3 dl perunasosetta
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa

Sekoita perunasoseen joukkoon jauhot, kananmuna ja suola. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina pellin päälle yhdeksi isoksi tai useammaksi pieneksi rieskaksi, n. 1,5 cm paksuiseksi. Pistele haarukalla ja paista 275 asteessa n. 12 minuuttia.

Olli Oravan pikkupullat

Hui, tammikuu on jo yli puolivälin, enkä ole saanut aikaiseksi yhtään blogipäivitystä! Olen yrittänyt tässä vuoden alusta vähän vähentää herkuttelua, enkä ole kovin paljon mitään leiponutkaan, mutta jotain sentään.

Poika lainasi joskus kirjastosta Miina ja Manu -kirjan, jossa oli tarinan lisäksi helppoja leivontaohjeita. Näiden pullien resepti on kyseisestä kirjasta.


2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
80 g voita
6-7 dl vehnäjauhoja

• Lämmitä maito ja liuota joukkoon hiiva.
• Sekoita joukkoon kardemumma, suola, sokeri, kananmuna ja suurin osa jauhoista. Lisää loput jauhot käsin alustaen. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi ja vaivaa taikina kiinteäksi.
• Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta n. 15 pyöreää pullaa ja anna kohota liinan alla.
• Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.