keskiviikko 29. elokuuta 2012

Suklaakeksit

Olen seurannut Kinuskikissan blogia jo jonkin aikaa, ja kun Sini Visan Kinuskikissa leipoo - Tervetuloa juhliin -kirja ilmestyi, oli pakko ostaa se. 3-vuotias poikani on innokas apuri aina leipoessani, joten lupasin hänelle, että kokeillaan kirjasta heti jotakin helppoa reseptiä. Päädyimme Pehmot suklaakeksit -nimiseen ohjeeseen. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kookoshiutaleita, mutta käytin niiden tilalla pähkinärouhetta, kun sitä sattui laatikossa olemaan. Näitä tehdään kyllä ehdottomasti uudelleenkin!


250 g voita tai margariinia
5 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
200 g rouhittua tummaa suklaata
1 dl pähkinärouhetta

  • Sulata voi.
  • Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola.
  • Lisää hieman jäähtyneeseen voisulaan sokerit. Lisää joukkoon munat vispilällä sekoittaen. Lisää jauhoseos, suklaarouhe ja pähkinärouhe. Sekoita taikina tasaiseksi.
  • Nosta lusikalla reilun lihapullan kokoisia nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa.
  • Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Keksejä kannattaa pitää uunissa vain niin kauan, että taikina on juuri ja juuri kypsynyt. Näin keksit jäävät ihanan pehmeiksi.

Raparperimuffinssit

Juuri kun olin saanut äidiltä ison kasan raparperia ja mietiskelin, mitä siitä tekisin, satuin huomaamaan Kinuskikissan blogissa raparperimuffinssien ohjeen. Muokkasin ohjetta vähän ja käytin hunajanmakuisen jugurtin sijaan vaniljajugurttia ja kuorrutteeseen tavallisen vispikerman sijaan vaahtoutuvaa mansikkakermaa. Nam! 3-vuotias maistelija tykkäsi vain kuorrutteesta :)

12 kappaletta

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl vaniljajugurttia

Täyte:
200 g raparperia
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 ½ tl kanelia

Kuorrutus:

130 g valkosuklaata
2 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa (tai tavallista vispikermaa)


  • Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita taikinaan vuorotellen jugurtin kanssa.
  • Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
  • Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita joukkoon sokerit ja kaneli. Painele raparpereita syvälle muffinssitaikinan sisään.
  • Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
  • Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon valkosuklaasula. Laita valkosuklaakerma pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota kierteitä muffinssien päälle.

Marsipaanikakku

Omille synttäreilleni halusin tehdä kakun, jossa saisin harjoitella marsipaanin käyttöä uudelleen. Tein ihan tavallisen neljän munan pohjan. Äidiltä olin saanut raparperia, josta tein väliin hilloketta, lisäksi väliin tuli mansikkahilloa. Koristeet oli ihan kaupan valmiskoristeita. Eipä tuosta kovin siistiä jälkeä vieläkään tullut, marsipaanin käyttöä täytyy siis vieläkin harjoitella!

Macaron-leivokset

Maistoin macaron-leivoksia ensimmäisen kerran keväällä kummitätini 50-vuotisjuhlissa. Heti seuraavalla viikolla kirjastossa osui silmiini Sylvie Ait-Alin kirja Pariisilainen macaron-leivos, jossa nimensä mukaisesti opastettiin tekemään erimakuisia macaroneja. Päätin itsekin kokeilla, vaikka monissa leivontablogeissa varoiteltiinkin, että macaronien onnistuminen on aina vähän sattumankauppaa, vaikka kuinka noudattaisi ohjetta. Liekö sitten aloittelijan tuuria, mutta minulla nämä onnistuivat hyvin. Värjäsin kuoret apteekista ostamallani punaisella jauhevärillä ja väliin laitoin valmista lemon curd -tahnaa. Sen verran näissä on väkertämistä, ettei kovin usein viitsisi tehdä, mutta joskus aion kyllä vielä koittaa tehdä suklaamacaroneja :)


Macaron-kuoret (60 kuorta eli 30 valmista leivosta)

n. 3 munanvalkuaista
110 g (n.2,5 dl) mantelijauhetta
200 g (n. 3dl + 2 rkl) tomusokeria
25 g (n. 2 rkl) hienoasokeria
halutessasi elintarvikeväriä

1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri huolellisesti.
2. Laita kulhoon valkuaiset ja hyppysellinen sokeria. Vaahdota ja lisää loput sokerit. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää mutta vielä notkeaa.
3. Lisää halutessasi elintarvikeväri tässä vaiheessa.
4. Yhdistä mantelijauheseos valkuaisvaahtoon, sekoita tasaiseksi.
5. Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla, n. 8 mm. Pursota leivinpaperin päälle pieniä, n. 3 cm ympyröitä. Taputtele pellin pohjaa, jotta seos leviää pellille tasaiseksi.
6. Anna kuorten kuivua pellillä huoneenlämmössä n. 30 minuuttia.
7. Paista n. 150 asteessa 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä.
8. Aseta haluamaasi täytettä kuoren päälle ja paina toinen kuori päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa n. vuorokauden verran ennen tarjoilua.

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Suklaa-mangowhoopiet






Leivotaan-lehden numerossa 2/2012 oli monta whoopie-reseptiä. En ollut aikaisemmin mistään whoopieista kuullutkaan, mutta ne olivat niin herkullisen näköisiä, että oli pakko kokeilla. Taikinan tein ihan lehden ohjeen mukaan mutta appelsiinitäytteen sijaan tein mangotäytteen, koska halusin kokeilla uutta Viola-mangotuorejuustoa. Hyvää tuli! Nämä ovat niin makeita ja tuhteja, että suurempikin makeannälkä lähtee kyllä yhdellä whoopiella.


100 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa

Täyte
100 g valkosuklaata
300 g mangotuorejuustoa


1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna.
2. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, kaakao, suola ja viimeiseksi maito.
3. Vuoraa kolme uunipannua leivinpaperilla. Lusikoi kullekin pannulle 10 taikinakakkua. Paista noin 10 minuuttia. Valmista täyte odottaessasi kakkujen jäähtymistä.
4. Sulata suklaa. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Levitä täytettä yhden kakkupuoliskon päälle ja nosta toinen puolisko kanneksi.

tiistai 7. elokuuta 2012

Traktorikakku







Leivontainnostukseni alkoi oikeastaan tästä kakusta, jonka tein maaliskuussa vanhemman poikani 3-vuotissynttäreille. Poika on kova traktorimies ja halusi synttäreilleen traktori- ja tukkikärrykakun. Tein kolme pellillistä kakkupohjia, joista leikkasin paloja ja muotoilin niistä traktorin ja tukkikärryt. Täytteenä on mansikkahilloa, soseutettua mangoa ja banaania sekä kermavaahtoa. Päällä on marsipaania, jota en ollut käyttänyt koskaan aikaisemmin. Sen kyllä huomaakin työn jäljestä...


Pohja (1 pellillinen):
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
mangoa ja banaania
kermavaahtoa

Kuorrutus ja koristelu:
punaista marsipaania
mustaa marsipaania
Pätkis-patukoita
lakuja
Amerikan pastilleja