Vadelmatryffelit

Lisää joulunameja... Näihin tulee ihan oikeita vadelmia, ja vadelman maku on tryffeleissä kyllä erittäin vahva.


30-40 kpl

125 g vadelmia
1/2 dl vadelmamehutiivistettä
1 dl kermaa
3 rkl sokeria
250 g tummaa suklaata

1. Sekoita vadelmat, mehu, kerma ja sokeri kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
2. Siviilöi seos ja anna sen kiehua kasaan, kunnes jäljellä on enää noin 1/2 dl. Paloittele sillä välin suklaa.
3. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut seokseen. Muista mieto lämpö.
4. Ota kattila pois liedeltä. Jaa tryffelimassa pieniin foliovuokiin ja anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa.

Maitosuklaafudge

Maitosuklaafudgeja kannattaa ehdottomasti kokeilla, näistä tuli ihanan pehmeitä ja kermaisia! Maitosuklaa ei mielestäni maistu näissä kovin vahvasti, vaan karkit maistuvat enemmänkin toffeelta. Nämäkin ovat melko helppoja tehdä, vaikka seoksen keittelyyn menee hiukan aikaa.Tätä voisi muuten varmaan käyttää myös kakun kuorrutteena, koska massa ei kovettunut liikaa jääkaapissa, vaan sitä pystyisi vielä hyvin leikkaamaan kakun päällä. Pitääpä kokeilla!

n. 30 kpl

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

3 rkl voita

2 rkl hunajaa

2 dl vaahtokarkkeja

100 g maitosuklaata

1. Kiehauta kerma, sokeri ja voi. Lisää hunaja. Keitä sekoittaen, kunnes seos on sakeaa (meni ehkä n. 20 minuuttia). Seos on valmis, kun nokare pysyy koossa tiputettaessa kylmään veteen.

2. Ota liedeltä ja sekoita, kunnes seos hieman jäähtyy ja sakenee. Hienonna vaahtokarkit, rouhi suklaa ja lisää seokseen. Sekoita, kunnes ainekset sulavat ja muuttuvat notkeaksi massaksi.

3. Kaada leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan (n. 12 x 20 cm) ja anna jähmettyä peitettynä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi.

Ohje: www.yhteishyvä.fi/ruoka-ja-reseptit

Piparkakkutryffelit

Näin ennen joulua olen innostunut näpertelemään joulumakeisia, joten niitä on nyt tulossa muutama seuraavakin päivitys. Aloitin helpoimmasta päästä: jos osaa kiehauttaa kerman ja paloitella suklaan, osaa tehdä näitä tryffeleitä :) Piparkakkumaustetta ei tule kovin paljon, mutta kyllä näistä silti maistaa tunnistettavasti piparkakkujen jouluisen maun.


n. 20 kpl

250 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
1/2 tl piparkakkumaustetta
1 tl hunajaa
1 tl huoneenlämpöistä voita
(1/2 - 1 dl kaakaojauhetta)

1. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja laita palat kulhoon.
2. Kiehauta kerma, piparkakkumauste ja hunaja kattilassa. Kaada lämmin seos suklaan päälle. Lisää voi ja sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.
3. Kaada massa foliovuokaan, n. 14 x 20 cm, ja anna sen jäähtyä. Anna vuoan olla jääkaapissa yön yli.
4. Irrota kovettunut tryffeli vuoasta. Leikkaa se haluamasi kokoisiksi kuutioiksi.
5. Halutessasi siivilöi kaakaojauhe lautaselle ja kääntele paloja kaakaossa.
6. Säilytä tryffelit jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa.

Ohje: Leivotaan-lehti  2011

HIFK-kakku

Isäni on pitkäaikainen HIFK-fani. Kun hän näki miehelleni tekemäni Liverpool-kakun, hän alkoi puhua HIFK-aiheisesta kakusta, joten lupasin tehdä sellaisen. Kakussa on neljän munan kakkupohja, välissä on lemon curdia ja Kinuskikissan ohjeen mukaan tehtyä lakritsitäytettä. Päällä on mustaa marsipaania ja reunalla lakuja. Koriste on tehty valkoisesta marsipaanista, jonka päälle maalasin elintarvikeväreillä HIFK:n logon.


Lakritsitäyte

250 g Kick-karkkeja tai -patukoita
3 dl kuohukermaa

2,5 dl vispikermaa

Pilko Kick-karkit pieniksi paloiksi ja laita ne kuohukerman kanssa teflonpintaiseen kattilaan. Keitä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Kaada vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Anna olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää. Muutama tunti ei riitä, tee kastike mielellään jo edellispäivänä.

Vatkaa kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi.

Vaahdota myös Flora Vispi. Yhdistä vaahdot keskenään. Jatka vaahdottamista, kunnes seos on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi. Levitä täyte kakkupohjan päälle.

Suklaakakku

Tähän suklaakakkuun sain inspiraation Maku-lehdestä 4/2012, jossa oli kakkukilpailun voittaneen suklaa-kirsikkakakun ohje. Omassa kakussani vain kuorrute ja koristeluidea ovat samanlaisia kuin Maku-lehden kakussa. Täytteet ovat samoja kuin tässä kakussa, tosin suklaatäytteessä käytin valkosuklaan sijaan tummaa suklaata. Pohja on peruskakkupohja, johon lisäsin pari ruokalusikallista kaakaojauhetta. Kostutukseen käytin maitokaakaota.koristeet on tehty sokerimassasta, kukat tein Wiltonin silikonimuotilla.


Kuorrutus
100 g tummaa suklaata
2,5 dl vispikermaa
2 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kaakaotomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata suklaa ja jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kaakaojauheella ja sokerilla. Sekoita vaahtoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Levitä seos kakun päälle.

Luumukakku

Lueskelin Kaikkien aikojen joulu -lehteä ja bongasin sieltä tämän reseptin. En olekaan aikaisemmin tajunnut käyttää luumumarmeladia juustokakkuun. Luumumarmeladin sijaan jouluista makua antamaan sopisi hyvin myös omena-kanelimarmeladi. Kakku sopisi erittäin hyvin joulupöytään tuomaan raikkautta tuhtien jouluruokien jälkeen.


Pohja:
1 pkt (150 g) piparkakkuja
50 g voita

Täyte:
1 tlk maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1/2 tl kanelia
1 prk luumumarmeladia
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
n. 1 dl vettä

Koristeeksi:
suklaarusinoita

• Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan kokoinen pala ja aseta se vuoan pohjalle.
• Hienonna piparkakut ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.
• Sekoita kulhossa rahka, sokerit, kaneli ja luumumarmeladi. Vaahdota kuohukerma ja sekoita varovasti seokseen.
• Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta 1 dl vettä. Purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan veteen. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana.
• Kaada täyte vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään saakka.
• Koristele kakku suklaarusinoilla.

Sieni-pekonipiirakka

Teki mieli jotain suolaista piirakkaa. Pakastimessa oli suppilovahveroita ja jääkaapissa pekonia, joten päätin yhdistää ne piirakkaan. Ruoanlaittofraichen ansiosta piirakan päälle ei tarvitse erikseen munamaitoa.



Pohja
3 dl jauhoja
150 g voita
2 rkl vettä

Täyte
1 pkt pekonia
n. 2 dl suppilovahveroita tai muita sieniä
1 prk Creme Bonjour Cuisine tatti-herkkusieni -ruoanlaittofraichea


Nypi jauhot ja kylmä voi sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Ruskista pekoni pannulla. Siirrä pekoni pois pannulta ja paista pilkotut sienet pekonin rasvassa. Kuutioi pekoni. Sekoita keskenään pekoni, sienet ja ruoanlaittofraiche. Kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa n. 30 minuuttia.