Omenamuffinssit

Omppuja oli vieläkin jäljellä ja etsiskellessäni netistä omenaisia leivontaohjeita löysin todella helpot omenamuffinssit täältä. Muokkasin ohjetta vähän sen mukaan, mitä kaapista löytyi ja lorautin muffinssien päälle vielä valmista kinuskikastiketta. Muffinssit eivät olleet kovin makeita (paitsi kinuskikastikkeen kanssa), ja kun kardemumman maku oli melko vahva, ajattelin, etteivät nämä ehkä maistu lapsille. Olin väärässä: sekä 1- että 3-vuotias tykkäsi näistä erittäin paljon ja vanhempi kysyi vielä seuraavana päivänä, että tehdäänkö näitä joskus uudestaankin :)


1 dl neljän viljan hiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

2 isoa tai 4 pientä omenaa raastettuna
1 kananmuna
70 g voita
1 dl maustamatonta jugurttia
1,5 dl sokeria

kinuskikastiketta

• Sekoita keskenään hiutaleet, jauhot, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
• Sekoita keskenään omenaraaste, kananmuna, sulatettu voi, jugurtti ja sokeri.
• Yhdistä molemmat seokset ja kääntele taikina kevyesti sekaisin.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa n.20-30 minuuttia koosta riippuen.
• Kaada jäähtyneiden muffinssien päälle kinuskikastiketta.