Suklaa-viinimarjamuffinssit

Tämä on lempimuffinssiohjeeni, onnistuu aina ja tulee ihanan meheviä muffinsseja. Tosin alkuperäisessä ohjeessa on käytetty vadelmaa, mutta kun sitä ei ollut, käytin punaisia viinimarjoja.


12 kpl

100 g margariinia
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
3 dl viinimarjoja

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kananmunat vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos ja maito vaahtoon. Kääntele vadelmat lopuksi nuolijalla taikinaan. Jaa taikina suuriin paperisiin muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia muffinien koosta riippuen.


Ohje Yhteishyvän ruokalehdestä 6/2006.

Liverpool-kakku

Miehen toiveet isänpäiväkakulle olivat: Liverpool-aiheinen ja sisällä vadelmia. Logo on piirretty ja maalattu valkoiselle marsipaanille elintarvikekynillä ja pastaväreillä. Vähän yksinkertaistin tuota logoa, kun siinä oli kaikenlaista pientä yksityiskohtaa. Ajatteli pursottaa reunat logon väreillä, punaisella ja vihreällä, mutta punaista en saanut ihan samanväriseksi kuin logossa. Täytteenä on Kinuskikissan vadelma-Daimtäyte, josta tuli ainakin minun uusi suosikkini.

Vadelma-Daimtäyte

4 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa
200 g vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone ja sokerit. Leikkaa Daim-patukat veitsellä rouheeksi ja lisää täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja upota siihen vadelmia.

Kinuskinen juustokakku

Tätä juustokakkua on pitänyt kokeilla jo pitkään ja purkillinen kondensoitua maitoakin on pyörinyt laatikossa vaikka kuinka kauan. Viime viikonloppuna saimme vieraita, joten päätin vihdoinkin leipoa juustokakun. Tämä vaatii vähän etukäteissuunnittelua, sillä kakun täytyy antaa olla yön yli jääkaapissa viilenemässä. Jotenkin tuossa kakussa oli odottamaani miedompi toffeen maku, joten kinuskikastike kakun päälle oli kyllä erittäin hyvä lisä. Osa syöjistä kippasi sitä vähän reilumminkin kakun päälle.


Pohja
200 g täysjyvävehnäkeksejä
70 g voita

Täyte
220 g pehmeitä kermatoffeekaramelleja
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
725 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl ruokokidesokeria
5 kananmunaa

Kuorrute
1 1/2 dl ranskankermaa
1 1/2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
kinuskikastiketta

Murskaa keksit muruksi. Sulata voi ja lisää se keksimurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa 26 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada voi-keksiseos vuoan pohjalle ja painele kevyesti tasaiseksi.

Pilko kermatoffeekaramellit pieniksi. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon ruokokidesokeri sekä kondensoitu maito. Vatkaa muutaman minuutin ajan, kunnes massa on hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa vain sen verran, että kananmunat ovat sekoittuneet hyvin joukkoon. Nostele lopuksi täytteen joukkoon pilkotut karamellit.

Kaada täytemassa keksimurupohjan päälle. Laita kakun päälle vielä folio, jotta pinta ei pitkän paiston aikana pala. Paista kakkua 160 asteessa 1,5 tuntia. Nosta vuoka pois uunista ja anna kakun jäähtyä. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin yön yli viilenemään.

Mittaa kulhoon ranskankerma ja vispikerma. Vatkaa seosta, kunnes se on vaahtoutunut kunnolla. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Levitä kuorrute kylmän juustokakun päälle. Kaada halutessasi päälle kinuskikastiketta.


Ohje Pullahiireltä.

Punajuurileipä

Tällä kertaa punajuurta leivän sisälle piilotettuna. Tämä leipä on todella helppo tehdä, ainekset vain sekoitetaan keskenään ja kaadetaan taikina uunipellille. Punajuuri teki leivästä ihanan mehevän, mutta ei mielestäni maistunut häiritsevän vahvasti. Punajuuren tilalla voisi varmasti käyttää porkkanaa tai kesäkurpitsaakin.


1/2 l maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl siirappia
6 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita tai leseitä
2-3 pientä punajuurta raasteena
1/2 dl ruokaöljyä

• Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
• Lisää suola, siirappi, jauhot, kaurahiutaleet, raastettu punajuuri ja öljy. Sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Anna kohota n. puoli tuntia.
• Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Ohje Hellapoliisilta.