Kinkku-juustocroissantit ja Nutella-croissantit

Olen ihan koukussa Lidlin kinkku-juustocroissantteihin. Onneksi lähin Lidl on 15 kilometrin päässä, ettei niitä tule ihan joka päivä haettua.

Minun on pitänyt jo pitkään kokeilla croissanttien leipomista itse, mutta vasta nyt ehdin sen tehdä. Olen saanut tämän ohjeen ystävältäni jo vuosia sitten, mutta vasta nyt kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Tein kaksi taikinaa, ja laitoin toiseen täytteeksi kinkkua ja juustoa, toiseen Nutellaa. Näistä voiton vei tällä kerralla ehdottomasti Nutella-versio, joka oli aivan ihanaa! Kinkku-juustocroissantitkin olivat ihan ok, mutta jotenkin niihin olisi voinut saada enemmän makua. Taikina on niin helppo tehdä, että teen näitä varmasti myös jatkossakin ja kokeilen erilaisia täytteitä.


3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g pehmeää voita
1 dl vettä tai maitoa
1/4 pala hiivaa

sisään: esim. kinkkua ja juustoa, Nutellaa tai tummaa suklaata

Tee taikina edellisenä iltana jääkaappiin kohoamaan.
Nypi pehmeä voi sormin suola-vehnäjauhoseokseen. Liuota hiiva kylmään maitoon (tai veteen) ja sekoita taikinaan. Peitä kulho muovikelmulla ja pane jääkaappiin.
Kauli taikinasta pyöreä levy. Jos levyn taittaa puoliksi, kaulitsee uudelleen ja toistaa vaiheen pari kertaa, saa sarviin enemmän lehtevyyttä. Jaa levy 8 kolmioon ja laita jokaisen kolmion leveään päähän pala juustoa ja kinkkua (tai muuta täytettä). Kääri kolmiot sarviksi aloittaen leveästä päästä ja anna kohota jonkin aikaa. Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kesäkurpitsaleipä

Kesäkurpitsoista on tullut tänä kesänä runsaasti satoa. Sitä on grillattu, raastettu pihveihin, soseutettu keitoksi, täytetty jauhelihalla ja osa on pakastettu paloiksi pilkottuina. Etsiskelin netistä erilaisia leipäreseptejä, ja satui löytämään kesäkurpitsasämpylöiden ohjeen. En nyt jaksanut pyöritellä näitä sämpylöiksi, vaan tein kaksi isompaa leipää. Hyvää tuli! Tätä leipää söi myös ronkeli 3-vuotias, joka muuten ei suostu edes maistamaan kesäkurpitsaa.

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 rkl öljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
5 dl raastettua kesäkurpitsaa
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (voi käyttää myös ruisjauhoja)
10 dl täysjyväsämpyläjauhoja

Voiteluun:
maitoa

Pinnalle:
auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi, öljy, auringonkukansiemenet, kesäkurpitsaraaste ja jauhot vähän kerrallaan. Alusta taikina kimmoisaksi ja kohota sitä liinan alla tunnin ajan.
2. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta siitä häviävät ilmakuplat. Muotoile taikinasta kaksi leipää.
3. Nosta leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kohota niitä vielä puolen tunnin ajan.
4. Voitele leivät maidolla ja ripottele niille auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Ohje löytyi osoitteesta http://www.kotijakeittio.fi/kesäkurpitsasämpylät

Puolukkamuffinssit

Nuorempi poika sairastui enterorokkoon, joten päiväkotiin ei päästä todennäköisesti koko viikolla. Kotona eristyksissä meinaa tulla välillä tekemisen puute, joten leivoimme yhdessä poikien kanssa muffinsseja. 5- ja 3-vuotiaatkin pystyvät oikeasti auttamaan leipomisessa: isompi rikkoi kananmunat ja jakoi taikinan muffinssivuokiin, pienempi kaatoi muita aineksia kulhoon ja sekoitteli taikinaa. Sitten juostiinkin minuutin välein kurkkimassa uuniin, joko muffinssit olisivat valmiita :)

Näihin olisi kyllä ollut hyvä lisä esimerkiksi kinuski- tai valkosuklaakuorrute, joka olisi vähän tasoittanut puolukoiden kirpeää makua.



50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
200 g puolukoita

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Ohje on Kinuskikissalta.

Kesäkurpitsakakku

Nyt alkoi tulla kasvimaalta kunnolla kesäkurpitsaa! Sattumalta juuri viime viikolla tulleessa Pirkka-lehdessä oli monta ohjetta kesäkurpitsan hyödyntämiseen. Tämä kesäkurpitsakakku oli yksi niistä. Periaate on sama kuin porkkanakakussa, kesäkurpitsa raastetaan pohjataikinan joukkoon ja päälle tulee tuorejuustokuorrutus. Tämän ohjeen kesäkurpitsan voikin hyvin korvata porkkanalla, sillä kakussa käytetyt kaneli ja inkivääri sopivat yhtä hyvin myös porkkanalle.

Alkuperäisessä ohjeessa kakkupohja oli leikattu kahteen osaan ja laitettu kuorrutusta väliinkin. Minä tein kakun hiukan isommassa vuoassa, joten pohja jäi melko matalaksi. Puolitin kuorrutemäärän ja levitin sitä vain kakun päälle. Alkuperäinen ohje löytyy täältä


1 (300 g) kesäkurpitsa
150 g voita tai leivontamargariinia
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl inkivääriä 

Kuorrutus

1/2 rs appelsiinimarmeladia
1 rs appelsiinituorejuustoa
1/2 prk maitorahkaa
1/2 dl tomusokeria

 

• 1. Raasta kesäkurpitsa keskikarkeaksi raasteeksi. Sulata rasva ja sekoita joukkoon kurpitsaraaste.
• 2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää rasva-raasteseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3 l).
• 3. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa se.
• 4. Levitä appelsiinimarmeladi kakun päälle.
• 5. Sekoita kuorrutuksen ainekset kulhossa. Levitä kakun päälle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

Banoffee-torttu

Tätä banoffee-torttua tein jokin aika sitten kahvipöydän tarjottavaksi. Todella helppo ja hyvänmakuinen tarjottava. Banaanien kanssa tehtynähän tämä on todella makea, joten jos makeutta haluaa vähemmän, täytteenä voi käyttää banaanien sijaan vaikka puolukoita, jotka sopivat kinuskin kanssa erittäin hyvin.

Pohja on tehty Digestive-kekseistä ja voista. Täytteenä on 1 purkillinen kondensoitua maitoa, jota keittelin pari tuntia, kunnes se muuttui kinuskiksi. Kinuskin levitin keksipohjalle, kinuskin päälle viipaloin banaania ja päällimmäiseksi levitin vielä kermavaahtoa. Nam!

Pikkupizzat

Eiliseltä aterialta jäi yli reilusti tomaatti-jauhelihakastiketta, ja halusin käyttää sen hyödyksi tämän päivän aterialla. Niinpä keksin tehdä pikkupizzoja, joiden täytteeksi laitoin jauhelihakastikkeen lisäksi herkkusieniä, kesäkurpitsaraastetta ja juustoraastetta. Täytettä voi muunnella oman mielensä mukaan.


Pohja

2 dl vettä

1 ps (11 g) kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

1 tl pizzamaustetta

1 dl kaurahiutaleita

 

Täyte

esim. tomaattipyreetä, kinkkua, juustoa jne.

• 1. Lämmitä vesi +42-asteiseksi eli kädenlämpöä hieman lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita veteen öljy, mausteet, kaurahiutaleet ja jauhoseosta vähitellen. Alusta loput jauhot niin, että taikina on tasaista. Peitä taikina liinalla ja kohota lämpimässä paikassa.
• 2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla (halkaisijaltaan noin 7 cm) ympyröita pellille leivinpaperin päälle. Pikkupizzoja tulee noin 20 kpl. 
• 3. Levitä päälle haluamasi täytteet.

• 4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Koristele pikkupizzat tuoreella basilikalla.  

Pinaattiletut

Lettujen paistaminen ei kai varsinaisesti ole leipomista, mutta olen niin innoissani oman kasvimaan sadon käyttämisestä, etten malta olla laittamatta ohjetta tänne. Sain keväällä viisi isoa viljelylaatikkoa, joissa kasvaa salaattia, porkkanaa, punajuurta, kesäkurpitsaa ja paljon muuta. Pinaatinsiemeniäkin tarttui mukaan kaupasta. Molemmat lapset pitävät todella paljon pinaattiletuista, joten ajattelin, että voin käyttää pinaattia ainakin niihin. Nyt näyttäisi, että sitä on tulossa todella paljon, joten saan varmasti tehtyä vielä pinaatti-fetapiirakankin.


8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 munaa
(2 tl sokeria)
3 rkl sulatettua voita tai öljyä
300 g pinaattia
öljyä tai voita paistamiseen

Paista pinaattia kevyesti pannulla voissa keskilämmöllä, jotta se kypsyy hieman. Soseuta tai silppua pinaatti.

Lisää kananmunat maitoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot (ja sokeri) ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi sula voi ja pinaatti. Anna turvota 10-30 min. Paista pannulla.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.