Suklaa-viinimarjamuffinssit

Tämä on lempimuffinssiohjeeni, onnistuu aina ja tulee ihanan meheviä muffinsseja. Tosin alkuperäisessä ohjeessa on käytetty vadelmaa, mutta kun sitä ei ollut, käytin punaisia viinimarjoja.


12 kpl

100 g margariinia
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
3 dl viinimarjoja

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kananmunat vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos ja maito vaahtoon. Kääntele vadelmat lopuksi nuolijalla taikinaan. Jaa taikina suuriin paperisiin muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia muffinien koosta riippuen.


Ohje Yhteishyvän ruokalehdestä 6/2006.

Liverpool-kakku

Miehen toiveet isänpäiväkakulle olivat: Liverpool-aiheinen ja sisällä vadelmia. Logo on piirretty ja maalattu valkoiselle marsipaanille elintarvikekynillä ja pastaväreillä. Vähän yksinkertaistin tuota logoa, kun siinä oli kaikenlaista pientä yksityiskohtaa. Ajatteli pursottaa reunat logon väreillä, punaisella ja vihreällä, mutta punaista en saanut ihan samanväriseksi kuin logossa. Täytteenä on Kinuskikissan vadelma-Daimtäyte, josta tuli ainakin minun uusi suosikkini.

Vadelma-Daimtäyte

4 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa
200 g vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone ja sokerit. Leikkaa Daim-patukat veitsellä rouheeksi ja lisää täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja upota siihen vadelmia.

Kinuskinen juustokakku

Tätä juustokakkua on pitänyt kokeilla jo pitkään ja purkillinen kondensoitua maitoakin on pyörinyt laatikossa vaikka kuinka kauan. Viime viikonloppuna saimme vieraita, joten päätin vihdoinkin leipoa juustokakun. Tämä vaatii vähän etukäteissuunnittelua, sillä kakun täytyy antaa olla yön yli jääkaapissa viilenemässä. Jotenkin tuossa kakussa oli odottamaani miedompi toffeen maku, joten kinuskikastike kakun päälle oli kyllä erittäin hyvä lisä. Osa syöjistä kippasi sitä vähän reilumminkin kakun päälle.


Pohja
200 g täysjyvävehnäkeksejä
70 g voita

Täyte
220 g pehmeitä kermatoffeekaramelleja
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
725 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl ruokokidesokeria
5 kananmunaa

Kuorrute
1 1/2 dl ranskankermaa
1 1/2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
kinuskikastiketta

Murskaa keksit muruksi. Sulata voi ja lisää se keksimurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa 26 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada voi-keksiseos vuoan pohjalle ja painele kevyesti tasaiseksi.

Pilko kermatoffeekaramellit pieniksi. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon ruokokidesokeri sekä kondensoitu maito. Vatkaa muutaman minuutin ajan, kunnes massa on hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa vain sen verran, että kananmunat ovat sekoittuneet hyvin joukkoon. Nostele lopuksi täytteen joukkoon pilkotut karamellit.

Kaada täytemassa keksimurupohjan päälle. Laita kakun päälle vielä folio, jotta pinta ei pitkän paiston aikana pala. Paista kakkua 160 asteessa 1,5 tuntia. Nosta vuoka pois uunista ja anna kakun jäähtyä. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin yön yli viilenemään.

Mittaa kulhoon ranskankerma ja vispikerma. Vatkaa seosta, kunnes se on vaahtoutunut kunnolla. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Levitä kuorrute kylmän juustokakun päälle. Kaada halutessasi päälle kinuskikastiketta.


Ohje Pullahiireltä.

Punajuurileipä

Tällä kertaa punajuurta leivän sisälle piilotettuna. Tämä leipä on todella helppo tehdä, ainekset vain sekoitetaan keskenään ja kaadetaan taikina uunipellille. Punajuuri teki leivästä ihanan mehevän, mutta ei mielestäni maistunut häiritsevän vahvasti. Punajuuren tilalla voisi varmasti käyttää porkkanaa tai kesäkurpitsaakin.


1/2 l maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl siirappia
6 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita tai leseitä
2-3 pientä punajuurta raasteena
1/2 dl ruokaöljyä

• Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
• Lisää suola, siirappi, jauhot, kaurahiutaleet, raastettu punajuuri ja öljy. Sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Anna kohota n. puoli tuntia.
• Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Ohje Hellapoliisilta.

Kakkutikkarit

Pojan haluamat örkkimörkit, toinen odottaa kauhuissaan syödyksi joutumista :)

Halloween-kakusta jäi kakkupohjaa reilusti yli, joten päätinpä minäkin kokeilla cake popsien eli kakkutikkareiden tekemistä, kun niiden ohjeita on ollut vähän joka blogissa ja lehdessä. Kakkupohja murennetaan, siihen sekoitetaan tuorejuustoa (minä käytin appelsiinituorejuustoa, nam!) ja seoksesta pyöritellään palloja, jotka jähmetetään jääkaapissa. Pallot dipataan sulatettuun suklaaseen ja halutessaan ne voi koristella. En muista mistä luin, että Ohoj´n uusi Hard topping -suklaakastike sopisi näihin hyvin. Se kovettuu kylmässä ja jähmettyi hyvin myös kylmien kakkupallojen ympärille.

3-vuotias oli nähnyt jossain lehdessä örkkimörkki-tikkareita ja halusi, että minäkin teen sellaisia. Tein ihan sokerimassasta silmiä ja suita, jotka tarttuivat hyvin sulaan suklaaseen. Osa tikkareista koristeltiin sinisillä koristerakeilla. Näihinhän voi tavallisen sokerikakkupohjan sijaan käyttää myös esim. tiikerikakkua tai keksejä. Näitä varten on olemassa ihan omia cake pops -tikkuja, mutta hyvin onnistui grillitikuilla. Sopisivat hyvin lastenjuhliin, jos osaisi koristella ne hienoiksi. Mallia voi ottaa vaikka täältä... vähän vaatisi vielä harjoittelua tuollaiset taideteokset!

Halloween-kakku

Tässä halloween-kakussa halusin kokeilla kakun kokoamista kulhoon, jotta siitä saa pyöreän. Tein peruskakkupohjia, joiden ohje löytyy esim. täältä. Vuorasin kulhon kelmulla ja vain leikkasin pohjasta kulhoon sopivia paloja, laitoin alimmaiseksi kakkupohjan, sen päälle täytettä, sitten kakkupohjan jne. Yhteensä täytekerroksia tuli kolme. Kakku sai hyytyä yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen kumosin sen kakkuvadille, levitin päälle kermavaahtoa ja sokerimassakuorrutteen. Myös silmät, nenä ja suu ovat mustaa sokerimassaa. Täytteenä on appelsiini-kinuskitäyte (Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut). Kakkupohjaa jäi vielä yli, ja seuraavassa päivityksessä kerron, mitä tein ylijäämäpaloista :)

Täyte
4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kinuskikastiketta
n. 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
300 g appelsiinimarmeladia

• Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita mukaan tuorejuusto, kinuskikastike ja sokerit.
• Purista vesi pois liivatteista ja liuota ne pieneen määrään kiehautettua vettä Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
• Levitä pohjan päälle marmeladia ja sen päälle täytettä.

Omenamuffinssit

Omppuja oli vieläkin jäljellä ja etsiskellessäni netistä omenaisia leivontaohjeita löysin todella helpot omenamuffinssit täältä. Muokkasin ohjetta vähän sen mukaan, mitä kaapista löytyi ja lorautin muffinssien päälle vielä valmista kinuskikastiketta. Muffinssit eivät olleet kovin makeita (paitsi kinuskikastikkeen kanssa), ja kun kardemumman maku oli melko vahva, ajattelin, etteivät nämä ehkä maistu lapsille. Olin väärässä: sekä 1- että 3-vuotias tykkäsi näistä erittäin paljon ja vanhempi kysyi vielä seuraavana päivänä, että tehdäänkö näitä joskus uudestaankin :)


1 dl neljän viljan hiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

2 isoa tai 4 pientä omenaa raastettuna
1 kananmuna
70 g voita
1 dl maustamatonta jugurttia
1,5 dl sokeria

kinuskikastiketta

• Sekoita keskenään hiutaleet, jauhot, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
• Sekoita keskenään omenaraaste, kananmuna, sulatettu voi, jugurtti ja sokeri.
• Yhdistä molemmat seokset ja kääntele taikina kevyesti sekaisin.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa n.20-30 minuuttia koosta riippuen.
• Kaada jäähtyneiden muffinssien päälle kinuskikastiketta.