Kahden suklaan muffinssit

Tässä reseptissä ei nyt valitettavasti ole kuvaa, koska en muistanut sitä ottaa... Teimme näitä muffinsseja lasten kanssa viime lauantaina, kun oli sateinen päivä, eikä päässyt koko päivänä ulos. 4-vuotias osaa jo oikeasti auttaa leipomisessa ja esimerkiksi sekoitella aineksia keskenään. 1v7kk ikäinenkin on kovin innoissaan mukana, mutta hänen osuutensa tässä leipomisessa rajoittui suklaan syömiseen ;)

Olen innostunut käyttämään rahkaa muffinssitaikinassa, sillä sen avulla taikinasta tulee todella mehevä. Ajatukseni oli tehdä näihin vielä koristelu sulatetulla suklaalla, mutta suklaalevyjen loput hävisivät parempiin suihin muffinssien ollessa uunissa.



150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa tai kermaa
200 g vaniljarahkaa
n. 75 g valkosuklaata
n. 75 g tummaa suklaata

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi rahka ja rouhitut suklaat.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessan n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Angry bird- ja bad piggy -kakut

 

Nämä kakut tein naapurin poikien synttäreille. Toiveena oli saada kaverisynttäreille punainen lintu ja sukulaissynttäreille vihreä possu. Molemmissa on tavallinen sokerikakkupohja, linnussa täytteenä mansikkamoussea ja possussa mansikka- ja vaniljamoussea. Valkoiset ja keltaiset osat ovat marsipaania, punaiset ja vihreät sokerimassaa. Mustat osat on tehty Kick-lakritsitoffeepatukoista. Possu onnistui todella hyvin, mutta linnusta tuli hiukan epämuodostunut. Täyte oli siinä jostain syystä jäänyt tosi löysäksi ja valui alaspäin, mutta oli kuulemma kuitenkin pysynyt kasassa.

Suklaa-mansikkamuffinssit

Ja taas muffinsseja... niitä on vaan niin helppoa ja nopeaa tehdä äkillisen leivontainnostuksen iskiessä. Idea näihin muffinsseihin syntyi, kun jääkaapissa pyöri mansikkarahkapurkki ja laatikossa puoliksi syöty mansikkasuklaalevy. Samalla pääsin kokeilemaan kuorrutukseen myös joskus ostamaani kuviokaulinta.


150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl maitoa tai kermaa
200 g mansikkarahkaa
100 g mansikkasuklaata

Kuorrutus
mansikkahilloa
marsipaania

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi mansikkarahka ja rouhittu suklaa.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessan n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Kauli marsipaani ohueksi levyksi. Kauli levyn päältä kuviokaulimella. Leikkaa marsipaanista esim. juomalasilla tai muulla muotilla pyöreitä paloja. Levitä muffinssien päälle hiukan mansikkahilloa ja aseta marsipaaniympyrä päälle.

Sitruuna-banaanimuffinssit

Näitä muffinsseja tein pääsiäiseksi. Sitruunarahka toi muffinsseihin raikkautta ja banaani mehevyyttä.




150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa tai kermaa
200g sitruunarahkaa
1 banaani

Kuorrutus
2 dl vispikermaa
hedelmäkarkkeja

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi sitruunarahka ja soseutettu banaani.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota muffinssien päälle. Koristele hedelmäkarkeilla.

Nougattäytteiset suklaamuffinssit

Nam, nam ja nam! Näistä tuli uusia suosikkimuffinsseitani! Ohje on jälleen Kinuskikissalta.

12 kpl

150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
2 Dubbel Nougat -suklaapatukkaa

Pursotukset
2 dl vispikermaa
75 g valkosuklaata

Pinnalle
kaakaojauhetta

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa.
• Leikkaa nougatpatukat 12 palaan.
• Laita lusikallinen taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle nougatpala ja peitä taikinalla.
• Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Vaahdota vispikerma. Sulata suklaa ja sekoita se kermavaahdon joukkoon. Lusikoi kermavaahto pursotuspussiin ja pursota ruusukkeita muffinssien päälle. Sihtaa päälle kaakaojauhetta.

Mansikka-kinuskijuustokakku

Minun on jo pitkään pitänyt kokeilla kondensoidun maidon keittämistä kinuskiksi. Viikolla hyvä ystäväni kävi kylässä ja päätin tehdä juustokakun, jonka päälle tulee kinuskikiille. Ohje on Kinuskikissalta, mutta olen muuttanut täytteen ohjetta hiukan. En tiedä, keitinkö kondensoitua maitoa vähän liian pitkään tai liian suurella lämmöllä, koska siitä tuli aikamoista tököttiä. Luulen, että se olisi pysynyt kakun päällä ilman liivatettakin. Maku oli mielestäni kuitenkin juuri sellainen kuin pitikin. Kesällä täytyy tehdä kakun täyte kyllä tuoreista mansikoista, kuten alkuperäisessä ohjeessa.


Keksipohja
175 g kaurakeksejä
75 g margariinia


Täyte
5 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa
200 g mansikkarahkaa
6 liivatelehteä
1 dl sekamehua


Kinuskikiille
2 liivatelehteä
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 rkl kermaa tai maitoa

• Keitä kondensoitu maito kinuskiksi: Irrota säilykepurkista etiketti ja laita purkki avaamattomana kattilaan kiehuvaan veteen 2 tunniksi. Huolehdi, että purkki on veden peitossa koko keittämisen ajan, lisää vettä tarvittaessa. Veden tulee selvästi kiehua mutta kiehumisen ei tarvitse olla voimakasta.
• Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Hienonna kaurakeksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.
• Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita joukkoon rahka. Kiehauta sekamehu ja sulata liivatelehdet mehuun. Anna jäähtyä hetken ja kaada liivateseos sitten täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
• Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Tyhjennä kinuskiksi keitetty kondensoitu maitopurkki kattilaan ja lisää joukkoon kerma/maito. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Sulata joukkoon liivatteet. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Muumikakku

Synttärisankari on kova muumi-fani, joten kakkuakin lähdettiin suunnittelemaan sillä teemalla. Pojan alkuperäinen toive oli muumitalokakku, joka olisi ollut pystyssä... olisi ollut vähän turhan haastava juttu minun taidoillani, joten valittiin tällainen helpompi toteutus :) Sininen kuorrutus, muumihahmot ja kirjaimet on tehty sokerimassasta. Kirjainten ja numeron oli tarkoitus olla ilmapalloja muumipeikon kädessä. Kakun sivuille tein muumi-piparimuoteilla koristeita sokerimassasta, johon piirtelin elintarvikevärikynällä, alla kuvia niistä (sekä kakun epätasaiseksi jääneestä alareunasta...).

Kakkupohjana oli kuuden munan tumma sokerikakkupohja ja täytteinä valkosuklaamousse ja hedelmämousse. Kaikkien näiden ohjeen löysin jälleen Kinuskikissalta.