Kinkkuvoileipäkakku

Tämä voileipäkakku on tehty ihan samalla ohjeella kuin tämäkin, mutta koristelu oli erilainen, joten laitetaan nyt kuva tästäkin :)

Rullarieskat tonnikalatäytteellä

Nämä olivat myös synttäritarjoiluja. Rieskarullat ovat tosi helppoja tehdä ja täytteeseenkin voi laittaa melkein mitä haluaa. Tasaisten palojen leikkaaminen on helpointa suorakulmaisista rullarieskoista, mutta myös pyöreitä rieskoja voi käyttää. Laitoin rulliin kaiken varalta hammastikut, jotta pysyisivät hyvin koossa, mutta olisivat varmaan pysyneet hyvin ilmankin.


6 kpl rullarieskaa

4 prk tonnikalaa
2 prk ranskankermaa
400 g ruohosipulituorejuustoa
purjoa

• Pilko purjo. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä täytettä rieskan päälle ja rullaa rieska kiinni. Leikkaa paloiksi.

Fudgeleivokset

Viime viikonloppuna vietettiin pojan 4-vuotissynttäreitä ja makeaksi tarjottavaksi tein Kinuskikissan ohjeen mukaan fudgeleivoksia. Näidenkin teossa päivänsankari oli innokkaasti mukana ja jaksoi sekoitella fudgetäytettä kattilassa tarvittavan ajan.



Pohja
200 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Fudgetäyte
2 dl kuohukermaa
100 g voita
2 1/2 dl sokeria
200 g maitosuklaata
3 dl pähkinärouhetta

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Lisää vehnäjauhot muutamassa erässä.
• Vuoraa reunallinen uunivuoka leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja kypsennä 200 asteessa noin 13 minuuttia.
• Mittaa täytteen kerma, voi ja sokeri kattilaan. Keitä sekoitellen 10 minuuttia.
• Rouhi maitosuklaa ja pähkinät (itse käytin valmista pähkinärouhetta). Lisää ne fudgeseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa. Leikkaa pieniksi neliöiksi.

Lohipiirakka

Meillä leivotaan harvoin mitään kalasta, koska mieheni on kalalle allerginen ja saa oireita joskus jopa kalan hajusta. Tämän lohipiirakan tein itselleni lounaaksi miehen ollessa muutaman päivän työmatkalla. Laiskuuttani käytin taas valmistaikinaa.


1 pkt rukiista piirakkataikinaa

Täyte:
1 sipuli
10 cm:n pala purjoa
200 g kylmäsavulohisiivuja
1 dl kermaa
200 g savulohi-piparjuurituorejuustoa
1 kananmuna
1 dl juustoraastetta
tilliä


Sulata ja esipaista piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja purjo. Kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Paloittele lohi ja silppua tilli.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Bataattirieskat

Sen jälkeen, kun leivoimme alkuvuodesta perunarieskaa, sitä on saanut tehdä monta kertaa uudestaan. Helmikuun Ruoka-Pirkasta löytyi bataattirieskan ohje, joten kokeilimme vaihteeksi sitä. Vanhempi pojista on kyllä todella innokas leipuri, sekoitteli itse ainekset keskenään ja taputteli pari rieskaakin. Parin vuoden päästä minun ei varmaan tarvitse leipoa itse mitään :)



1 pkt (400 g) bataattisosetta
1/2 tl    suolaa
n. 2 dl ruisjauhoja
n. 1 1/2 dl vehnäjauhoja


Sekoita suola bataattisoseen joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nosta kahdella ruokalusikalla taikinanokareita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Painele nokareet jauhotetulla kädellä pieniksi (halkaisija noin 10 cm) rieskoiksi. Paista rieskat uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Suklainen appelsiinijuustokakku

Tätä juustokakkua tein pari viikkoa sitten, kun kaksi ystävääni kävivät kylässä. Halusin tehdä vähän erilaisen juustokakun kuin yleensä, ja tuo suklaakiille täytteen päällä toi vähän vaihtelua. Minulla oli hyvänä apurina kohta 4-vuotias poikani, joka murskasi pohjan keksit ja koristeli kakun lumihiutaleen muotoisilla koristerakeilla. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan suklainen sitruunajuustokakku, mutta vaihdoin täytteen sitruunarahkan appelsiinituorejuustoksi. Myös mangotuorejuusto sopisi tähän hyvin.



Pohja:
200 g Domino-keksejä
50 g margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
3/4 dl sokeria
1/2 dl appelsiinimehua

Kiille:
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 dl maitoa

• Murskaa Domino-keksit. Sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne appelsiinimehuun. Anna mehun jäähtyä hiukan ja kaada se ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n.3 tuntia.
• Laita kiilteen liivatelehdet kylmään veteen. Mittaa kattilaan kaakaojauhe, sokeri ja maito. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele haluamallasi tavalla.

Sitruuna-salmiakkimuffinssit

Kun tein joulukuussa HIFK-kakkuun lakritsitäytettä, tuli mieleen, että se sopisi hyvin myös muffinssien päälle. Näiden muffinssien kuorrute onkin tehty samalla periaatteella Kick-patukoita sulattamalla. Muffinssitaikinan ohje on yhdistelty monista eri ohjeista. Sitruunarahka maistui sellaisenaan aika vahvasti sitruunalle, joten raastoin joukkoon vain puolikkaan sitruunan kuoren. Valmiissa muffinsseissa sitruunan maku oli kuitenkin todella mieto, joten varmasti voi laittaa kokonaisen sitruunan kuoren. Kuorrutus oli kyllä hyvää :)




12 kpl

150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa tai kermaa
200 g sitruunarahkaa
1/2 dl turkinpippurirouhetta
1 sitruunan kuori raastettuna

Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
9 Kick-patukkaa
turkinpippurirouhetta

• Tee kuorrutus: paloittele Kick-patukat kattilaan ja kaada joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Kaada kulhoon ja jäähdytä. Nosta jäähtynyt kastike jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään saakka.
• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi sitruunarahka, sitruunan raastettu kuori ja turkinpippurirouhe.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Vatkaa kylmä salmiakkikastike vaahdoksi. Pursota vaahto muffinssien päälle ja koristele turkinpippurirouheella.