Suklaa-mansikkamuffinssit

Ja taas muffinsseja... niitä on vaan niin helppoa ja nopeaa tehdä äkillisen leivontainnostuksen iskiessä. Idea näihin muffinsseihin syntyi, kun jääkaapissa pyöri mansikkarahkapurkki ja laatikossa puoliksi syöty mansikkasuklaalevy. Samalla pääsin kokeilemaan kuorrutukseen myös joskus ostamaani kuviokaulinta.


150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl maitoa tai kermaa
200 g mansikkarahkaa
100 g mansikkasuklaata

Kuorrutus
mansikkahilloa
marsipaania

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi mansikkarahka ja rouhittu suklaa.
• Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessan n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Kauli marsipaani ohueksi levyksi. Kauli levyn päältä kuviokaulimella. Leikkaa marsipaanista esim. juomalasilla tai muulla muotilla pyöreitä paloja. Levitä muffinssien päälle hiukan mansikkahilloa ja aseta marsipaaniympyrä päälle.